一杯大蒜咖啡有多“香”？香

　　四川成都高山村
，“新农人”把它孵化为产业

　　本报记者 游 仪

　　《人民日报》(2026年07月15日 第 11 版)

　　杯子倾斜，杯大把孵奶壶轻点，蒜咖手腕推拉之间，多新一朵郁金香在杯面徐徐绽开。农人紧接着，产业撒上一层焦香蒜末 ，香醇香扑鼻而来。杯大把孵在四川成都温江区万春镇高山村的蒜咖榜样青年CSA(社区支持农业)社区里，一杯大蒜咖啡新鲜出炉 ，多新引得游客纷纷拍照 。农人

　　大蒜咖啡
，产业听起来是香“黑暗料理”，去年却卖出9万多杯 ，杯大把孵带来营收逾170万元。蒜咖90后乡村首席运营师戴超，用一杯咖啡带热了村里的大蒜产业：红七星大蒜的收购价从每斤3元涨到8元 ，蒜农的腰包鼓了起来。

　　戴超是甘肃人 ，2022年来到高山村 ，一下车放眼望去，2800亩蒜薹地绿油油的 。当时 ，老村委会办公场所闲置多年，村里想用来开发民宿 ，发展乡村旅游。戴超却另有想法：“周边酒店入住率不高 
，传统路子走不通，要想盘活，不如打造成一个乡村创业孵化器。”

　　说干就干。旧房改造后，二层小楼错落，树木竹林环绕，老村委会变成一个民宿、餐厅、咖啡厅和办公区域共享的空间；高山村合作社与戴超团队合资成立公司，共同打造榜样青年CSA社区。

　　“我们的合作模式是村集体以闲置资产经营权入股，每年保底分红15万元
。”高山村党委书记颜泽菊说 。

　　高山村特产红七星大蒜，品质好但附加值低。戴超团队联合四川农业大学研发脱硫萃取工艺 
，去除了大蒜中的硫化物，同时保留了大蒜素，用此工艺制作的大蒜咖啡，喝后不留口气。技术瓶颈打通后，产品迅速破圈
，产业链被激活 ，千亩蒜田成了农业体验场 ，红七星大蒜身价倍增 。2025年，高山村集体收入达830万元，其中经营性收入200多万元 ，村民人均年收入为4.38万元
。

　　2024年 ，成都榜样青年CSA社区发起计划，招募青年创业者 ，依托社区资源进行培育孵化 ，吸引更多年轻人投身乡村事业 。“以前年轻人都向外走，现在是往回奔
。”颜泽菊说。在项目带动下，周边不少村民陆续开始改造农房 ，做起生意。

　　“创业者只有彻底融入乡村
 ，才能调动起大家的积极性。”温江区城乡融合发展促进中心副主任何洁说。

　　成都市农业农村局相关负责人介绍，成都通过实施宜居宜业和美乡村建设三年行动 ，已建成150个先行村 、150个重点村，农村集体经济总收入突破43亿元。

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